迷你奶香椰蓉吐司
8.7
综合评分
19
人做过这道菜
玥儿de妈咪
模具是学厨的费南雪8连模具，长方形，做出来和450吐司差不多形状，我家太爱椰蓉了！椰蓉加入了牛奶和黄油，蛋液最好用纯蛋黄，椰蓉酱颜色会十分诱人，有食欲。椰蓉酱制作方法（椰蓉酱比例见下方）：黄油融化，加入椰蓉，牛奶，糖，蛋黄搅拌均匀。
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 盐 | 3克 |
| 安琪半干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 38克 |
| 椰蓉酱： | |
| 细椰蓉 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 25克 |
迷你奶香椰蓉吐司的做法
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将面团材料除黄油和盐以外所有材料混合均匀，揉至初级扩展阶段（如上图所示），加入黄油和盐，继续揉打。
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揉至手套膜，即完全扩展阶段，破洞边沿光滑，无锯齿状。
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放置28℃，放置盆中，盖保鲜膜发酵至两倍大。
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基础发酵完成后，均匀分割成8等份
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排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团擀开，擀薄。
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均匀铺上椰蓉酱
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卷成卷，切成三等份
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编成三股辫，折叠两端，成模具差不多长度。
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整形后，放置温度35℃，湿度75%-85%左右发酵至两倍大
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180℃，放于烤箱中层，烘烤20分钟，过程上色满意后盖锡纸
小贴士
面团擀开，要尽量薄，出来的成品才会层次分明
