改良版【麻香鸡腿面包】创新的童年回忆

盐和酵母分开哦，酵母放中间，盐放旁边，这样可以降低直接接触影响酵母活性

揉至厚膜就可以加入黄油了，大概慢速揉面3分钟，快速揉面10分钟就出厚膜了

加入黄油后继续揉面10分钟，看看，我的指纹都看见了，哈哈，手套膜完成

直接取出面团放入醒面盒整理光滑面朝上就可以盖上盖子发酵30分钟再放入冰箱低温发酵。我喜欢低温发酵的原因是因为成品出来的口感会比普通发酵更柔软。

发酵一夜后表面会看到很多小气泡，大概12小时，不建议时间太长哦！取出面团排排气。直接分割面团进行下一步就可以了。

这里不需要回温面团再进行操作，直接操作就可以了，分割小面团50g/份，滚圆松弛10—15分钟

这个时候可以处理香肠了，用竹签一根根穿好，我的竹签有一个小小的塑料绑带，都得全部去掉，不然烘烤过程会融化！这样真的做了个郁闷

面团搓成长条即可，怎样顺手怎样搓，没关系的，有人折叠后再搓长，有人擀好再搓长，我觉得怎样都可以，只要表面光滑即可。把

面团包裹香肠的手法，我是用香肠滚起面团的，哈哈，尾部收口捏紧，捏口处朝下

发酵啦！

烤箱下层放一杯热水，增加发酵湿度，有人问怎样衡量发酵湿度够不够？发酵过程面团表面依旧湿湿的，不干，这样就算湿度够了

二发好的面团入炉前刷上一层牛奶液。

再挤上麻香沙拉酱

烤啦，我用的是海氏I7风炉烤箱，温度调高了20度，还有一个点，中间需要把烤盘调盘，180度旋转继续烤，这样才更好的上色均匀。如果你的烤箱没有这个问题，可以直接烤。

小外甥女很乖，我在做面包，她很想参加，但是我不允许，她就在旁边静静的看着，事后我还在她妈妈面前表扬她。嘻嘻