零失败超好吃的八寸+五寸的戚风蛋糕
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人做过这道菜
柚寶貝麻麻
我是一起做了八寸和五寸，如果需要八寸的可以用下面的配方
八寸的配方
鸡蛋5个
玉米油45克
玉米淀粉10克
牛奶30克
低筋面粉90克
糖80克
八寸的配方
鸡蛋5个
玉米油45克
玉米淀粉10克
牛奶30克
低筋面粉90克
糖80克
用料
零失败超好吃的八寸+五寸的戚风蛋糕的做法
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鸡蛋清和鸡蛋黄分开（盆子无水无油），分好的鸡蛋清放进冰箱冷冻，利于后面打发
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牛奶和玉米油混合均匀。
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牛奶和油的混合物中筛入玉米淀粉
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搅拌均匀
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然后导入蛋黄中并混合均匀
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少量多次的导入低筋面粉并搅拌均匀（用来回Z字的方法搅拌均匀，以免起筋）
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搅拌好后要没有结块的面粉
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打发蛋白的时候把烤箱预热下。
拿出冰冻的蛋白，放入几滴柠檬汁（没有的可以用白醋代替），用打蛋器打出鱼眼泡，放进三分之一的白糖
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打的细腻的蛋白再放入剩下一半的糖
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打到有了不消除的纹路，把剩下的白糖全部倒进
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打至蛋白有小尖角，并盆子反过来也不会掉了就OK了
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分三次把蛋白放进蛋黄用切拌手法拌均匀
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拌好的面糊
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从高处倒入模具中，为了更好的消大泡
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倒入模具再振下，振掉空气。
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烤箱上下110度烤60分钟（每个人的烤箱情况都不一样，我家的温度偏高，所以我设置的110度左右，正常的一般是125-140左右）
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烤好后拿出来振下去热气（出烤箱前可以用牙签试下里面有没有熟，熟了的不会粘牙签）
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倒扣两个小时放凉
小贴士
记得晒图片哦💕
