小米面包
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面包饱饱
用料
小米面包的做法
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除黄油外所有食材放入厨师机内，低速搅打均匀，转快速打至面团可以拉出粗糙的厚膜状
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加入软化的黄油
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低速搅打至面团吸收黄油，转高速打至面团能拉出光滑、不易破的薄膜
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打好的面团温度为26度
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28度环境下发酵1小时
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面团排气，分割为60g/个，滚圆，室温松弛20分钟
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包入35克左右的小米馅
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收口捏紧，滚圆，32度环境下发酵至2倍大
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蛋液过筛，轻刷表面，撒黑芝麻装饰
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烤箱提前预热，上火190度 下火180度烘烤13分钟
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成品，软噗噗～
小贴士
①小米加水提前一天浸泡
我用的是150g泡好的小米➕300g清水隔水蒸熟后加入➡️35g细砂糖、15g淡奶油、8g黄油混合均匀，放凉备用～
②配方为16个面包的量
我用的是150g泡好的小米➕300g清水隔水蒸熟后加入➡️35g细砂糖、15g淡奶油、8g黄油混合均匀，放凉备用～
②配方为16个面包的量
