茴香小油条

A料全部混合揉匀，水量大会非常粘手，这时可以借助刮板，以搓揉和摔打的方式将面团揉搓上劲，需要耐心，慢慢地面团就没有那么粘了(不可能一点不粘，只是起筋了就没有那么粘)。这时手上倒一点点油，把面团整圆放在盆里，加盖常温发酵到1.5-2倍大。

趁面团发酵的时候，把新鲜茴香洗干净沥干水份，切成末。小茴香粒放到锅里炒香(不用放油，干炒)，炒完用擀面杖将其碾碎，不用特别碎，然后和茴香末放一块儿待用。

桌上撒上少许手粉，把发好的面团取出，按扁，茴香碎末倒上，包起，用揉或擀的方式将其混匀，注意防粘，但手粉千万别用太多。混匀后的面团滚圆，发酵松弛20分钟左右。

桌面撒少许手粉，松弛完的面团取出，不要再揉搓，用轻柔的手法将面团擀成约12厘米宽，0.5厘米厚的面片。

油锅加热到五六成热，将刚才擀的面片切成约0.8厘米宽的面条，如果锅大，可以把稍微拉长一点，锅小就别拉了。面条下油锅中小火炸，两面金黄出锅。