面皮: | |
面粉 | 240克 |
玉米面粉 | 60克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 半个 |
酵母 | 1克 |
温水 | 150克 |
牛油 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
馅料: | |
鸡肉 | 100克 |
青椒 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
土豆 | 1/3个 |
洋葱 | 1个 |
牛油 | 1勺 |
孜然粉 | 半勺 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
酵母用温水化开,将所有面皮材料倒入搅拌盆中,加入酵母水,揉成光滑面团。
盖上盖,醒发1小时。
趁此时间准备馅料,全部切小丁。可惜家里存货不多,不然馅料应该再多些。
锅中放油,除青椒外,全部食材放入锅中断生。关火后,拌入青椒,牛油和调味料,拌匀。放凉备用。
面团醒好了,已经膨胀。拿出来揉面排气,分成两份。
取一份擀成长方形大薄片,在上面涂上一层牛油,从上向下卷起。
切成5份,每份50克左右。两头捏紧。
尽量拧成麻花。
压扁成圆形。
擀开成中间厚四周薄的面皮。
包入适量馅料。
按包包子的方法封口。
翻过来收口向下,按扁。
刷一层蛋液或水(我刷了一层蛋白液),撒上白芝麻。
调低烤箱温度到上下火220度,放入烤箱中层烤25分钟。
出炉后放入篮筐里,可以吃了!
表皮酥脆。
馅料不算少,孜然和黑胡椒的香气扑鼻,太🉑了!如果是正宗的新疆酥皮烤包子,是不是会直接香晕啊!刚出炉的烤包子非常烫,要小心哦!