"新疆酥皮烤包子"(杂粮杂馅不正宗但味道🉑)

1 人做过这道菜
想自己做新疆酥皮烤包子,但家里没有牛肉也没有羊尾油。只好改革一下,面皮中加入了1/5的玉米面粉,馅料改用鸡肉和牛油,又添加了一点胡萝卜青椒和土豆,不正宗但是味道太🉑了。

啊!这该死的酥脆!

用料可以做10个包子,馅料建议多准备一些,皮延展性很好,都能包进去。

用料  

面皮:
面粉 240克
玉米面粉 60克
10克
2克
鸡蛋 半个
酵母 1克
温水 150克
牛油 2勺
白芝麻 少许
馅料:
鸡肉 100克
青椒 1/4个
胡萝卜 1/4根
土豆 1/3个
洋葱 1个
牛油 1勺
孜然粉 半勺
黑胡椒碎 1勺
1勺

"新疆酥皮烤包子"(杂粮杂馅不正宗但味道🉑)的做法  

  1. 酵母用温水化开,将所有面皮材料倒入搅拌盆中,加入酵母水,揉成光滑面团。

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  2. 盖上盖,醒发1小时。

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  3. 趁此时间准备馅料,全部切小丁。可惜家里存货不多,不然馅料应该再多些。

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  4. 锅中放油,除青椒外,全部食材放入锅中断生。关火后,拌入青椒,牛油和调味料,拌匀。放凉备用。

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  5. 面团醒好了,已经膨胀。拿出来揉面排气,分成两份。

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  6. 取一份擀成长方形大薄片,在上面涂上一层牛油,从上向下卷起。

    "新疆酥皮烤包子"(杂粮杂馅不正宗但味道🉑)的做法 步骤6
  7. 切成5份,每份50克左右。两头捏紧。

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  8. 尽量拧成麻花。

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  9. 压扁成圆形。

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  10. 擀开成中间厚四周薄的面皮。

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  11. 包入适量馅料。

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  12. 按包包子的方法封口。

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  13. 翻过来收口向下,按扁。

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  14. 依次做好10个。烤箱预热230度。烤盘铺烘焙纸,把包子摆上,之间留少许空隙 。

    "新疆酥皮烤包子"(杂粮杂馅不正宗但味道🉑)的做法 步骤14
  15. 刷一层蛋液或水(我刷了一层蛋白液),撒上白芝麻。

    "新疆酥皮烤包子"(杂粮杂馅不正宗但味道🉑)的做法 步骤15
  16. 调低烤箱温度到上下火220度,放入烤箱中层烤25分钟。

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  17. 出炉后放入篮筐里,可以吃了!

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  18. 表皮酥脆。

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  19. 馅料不算少,孜然和黑胡椒的香气扑鼻,太🉑了!如果是正宗的新疆酥皮烤包子,是不是会直接香晕啊!刚出炉的烤包子非常烫,要小心哦!

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小贴士

1,酵母要少放,只是帮助膨胀,一点点就可以。
2,面皮擀得越薄,卷起来层次越多,酥皮效果越佳。
3,面剂分好后,把两头捏起来,防止漏油。卷成麻花状再压扁,层次更丰富。
4,烤箱用高温先预热,烤的时候根据自家烤箱性能适当降低温度,调整烤制时间。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-05-03 19:15:15
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