韭菜从菜场买回来之后摘掉前面的枯叶,并清洗干净
就这样摊开来放在漏篮里面沥水,减少韭菜中的含水量
将葱姜全部切碎后放入肉馅中,然后加入调味料。我是属于那种简单粗暴型的,所以我的调味料都是一同加进去的。不过因为我是一边拍照一边做的,所以并没有拍下全部的照片,请大家见谅
然后分次加水,将肉末往一个方向进行搅拌。如果用筷子觉得比较累的话,可以直接下手,我个人感觉直接动手比较快,而且肉的吃水量会比较大,究竟能放多少水要根据买的肉来决定。最后再将食用油倒进去,一定要将食用油加进去,这是让韭菜不出水的一个关键!
将韭菜切的比较细碎一些,这样的话包饺子的时候会比较方便另外也方便入味
不好意思,馅料和在一起的时候没有来得及拍照,这是馅料经和好了放在碗里,然后放到冰箱里面让它入一下味儿。
将面粉称好然后少许加点盐,这样的话可以增加面团的筋度。然后将水也一起加入开始和面。我比较偷懒,所以用的是面包机在和面。
将面粉和成一个光滑的面团,然后用食品袋包好放在一,让它醒一会儿。一般情况下我会放在微波炉,一个比较密封的空间这样样的话会醒得比较好。
这是包了一半的韭菜馅儿,一点水都没有出,感觉很棒吧!
下锅煮的时候也不会破皮😊