土耳其苹果派，打破传统造型，通过柠檬汁与蜂蜜激发苹果的香与甜

食材清单详图

先将60克原味酸奶、30毫升全脂纯牛奶、1个鸡蛋清、2.5克细砂糖、2.5克食盐倒入同一个容器中。
再将所有这些食材搅拌混合均匀后备用。

将5克无铝泡打粉加入175克中筋面粉中，把二者混合均匀后倒入前面的湿性材料中。
将干、湿两种材料搅拌混合成大块面絮状的面团。

再将在室温下软化的无盐黄油加入面团中，继续搅拌面团与黄油，直到面团将黄油大致吸收完全即可。

接下来换用双手，将面团揉搓成一个表面光滑，且不再沾手的面团。
放入发酵盆中加盖静置发酵30-60分钟的时间。

在等待基础发酵的时间里，我们来处理苹果内馅的部分。
取一个200克左右的苹果，洗净去皮后，用擦子将苹果擦成细丝备用。

在苹果丝中加入1茶匙柠檬汁，将二者搅拌混合均匀后放置一旁备用。

将15克无盐黄油放入小锅中，以小火加热，同时加入10克黄砂糖、10克蜂蜜，一边搅拌一边继续用小火加热。

当将所有的材料混合均匀后，将混合了柠檬汁的苹果丝倒入锅中。
一边搅拌一边用小火持续加热，直接将锅中的水分完全蒸发掉。

然后加入2克肉桂粉倒入锅中，将肉桂粉与苹果丝搅拌混合均匀后就可以关火了。
将苹果丝在锅中铺平，让其自然冷却备用。

接下来将发酵后的面团从发酵盆中取出来，将其分割成6个等份备用。

将一等份的面团先进行折叠后，再用手将其整形成一个表面光滑的圆形面团。

将6个整形好的面团加盖湿布或保鲜膜，让其静置松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，将其光滑面向下放置在操作台上。
先用手将其稍加按压成一个大致的圆形，再用擀面杖将其擀薄、擀平整。

用手将擀好的面皮边缘按压几下，让其紧贴在操作台上。
取出冷却后苹果内馅的⅙用量，放在面皮上。

将苹果内馅稍加整形成一个三角形，注意内馅与面皮的边缘留出些许的距离。
再用刮板贴着内馅，以面皮的中心点为起点，将面皮切开。

接下来将放有内馅的面皮掀起来，把内馅包裹起来。
并用手指将边缘的面皮按压住，内馅完全包裹起来。

然后，再次将面皮翻转一次，重复上一步的动作，将面皮的四周按压一遍。

最后用面皮完全将内馅包裹起来，并用手将底部捏合起来。
再将其倒过来，尖头向上稍加整形后，一个苹果派的坯子就完好了。

将所有6个苹果派的坯子都做好后，摆入烤盘中备用。
在一个鸡蛋黄中加入1茶匙全脂纯牛奶，并二者混合均匀。

用软刷子将蛋黄液轻轻地刷在苹果派坯子表面上。
建议用由下向上的方法来刷，以免破坏苹果派的造型。

提前将烤箱以200℃预热，将烤盘放入烤箱的中层偏下的位置，以200℃烘烤17-20分钟的时间。
当苹果派的表面上色达到你喜欢的颜色后，就可以出炉了。