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裹叶

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维拉黄的厨房  维拉黄
广州这边的习俗，在清明初始会做清明角，清明闭墓则会做裹叶。

每家每户都有自家的配方，我这个配方偏硬一些，如果需要粘糯口感，则可以适当增加糯米粉的比例。

用料  

糯米粉 150克
粘米粉 500克
红糖 400克（约两砖半）
新鲜龙眼叶 若干

裹叶的做法  

  1. 糯米粉加适量的水和成粉团。
    由于各个品牌的糯米粉吸水性不同，水量大致即可，将糯米粉和成不沾手、不干裂的团状。

    红糖加一碗水煮溶煮沸，将糯米团揪成拇指大小的小块投进红糖汤，转小火加热至小粉块浮起。

    倒入粘米粉搅拌均匀，稍放温后揉成光滑面团

    裹叶的做法 步骤1

  2. 揉成光滑面团

    裹叶的做法 步骤2

  3. 揪出小块，夹在两片叶子之间

    裹叶的做法 步骤3

  4. 水沸后蒸20分钟，熄火后焖3分钟即可。

    裹叶的做法 步骤4

上传你做的裹叶

 
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该菜谱发布于 2021-05-03 21:18:47
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