百吃不厌的番茄青椒炒肉丁
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人做过这道菜
春雷的厨房
这道菜在我家的历史差不多有三十年了，百吃不厌，而且超级百搭，营养丰富，蛋白质，Va，VC都有了。可以当下饭菜吃，是超级干饭王。可以当面条浇头，可以蘸馒头，加点芝士黑胡椒迷迭香，可以当披萨酱，意面酱，可以焗饭……无论你想到什么主食，这道菜都可以完美搭配，冷热都那么好吃。
用料
百吃不厌的番茄青椒炒肉丁的做法
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先准备材料，大蒜两瓣，切末。
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青椒，洋葱，番茄切丁。猪梅子肉切丁，抓玉米淀粉。图上的猪肉丁上面的白色东西是淀粉。番茄用了三个小番茄，本来是四个番茄，有一个番茄坏了，最后只用了三个。青椒用的螺丝椒，洋葱是个头比较小的，如果是大洋葱，只要三分之一就好。没有洋葱也可以不放。如果你是想做披萨酱或者焗饭，洋葱是一定要的。
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起锅烧油，五成热时下蒜末和洋葱煸炒至颜色发黄。油不要多，大概够把肉丁划散炒熟就行了，油多了反而不好吃
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下肉丁，划散，炒至变色。
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放入番茄丁，此时将火调至中小火（比中火小，比小火稍微大点）。
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放入生抽，加生抽一是曾鲜调色，二是生抽中的盐分可以让番茄出汁。前一步调中小火也是为了更好的炒出番茄汁（火大了番茄汁很快会被烧干）这道菜的灵魂就在于番茄汁！喜欢吃辣的朋友在这一步可以放入辣椒面一起翻炒，我是因为家里有小孩子，所以没有放辣椒面，其实加了辣椒面更好吃😋😋😋。
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番茄汁出来了。
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放入青椒，翻炒几下，放盐，炒到青椒断生就马上起锅。尽量保留青椒中的VC。
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起锅，汤汁一定不要烧干了。一定要保留汤汁才好吃！喜欢的厨友们做起来啊！
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完美！不愧是干饭王，今天饭量又超了……好吃停不下！
小贴士
1，番茄要选已经完全成熟了的，捏着有一点软的那种，里面的番茄汁才多，才好吃。那种捏起来硬邦邦的番茄炒出来一点也不好吃。
2，青椒尽量选大青椒，螺丝椒这种皮薄的青椒，二荆条皮很厚，没什么水分，不适合用在这道菜。
3，一定要把番茄的水分炒出来，加生抽可以加速让番茄中的水分渗出。一定要注意火候，不要把汤汁全部炒干了。
4，油一定一定不能多，油多了会很腻。油量刚好够把肉炒变色就可以了，放入番茄后番茄的汁浸满肉丁，会非常好吃。
5，青椒最后放，随后马上加盐翻炒，青椒断生马上出锅。尽量保留多一点VC。
2，青椒尽量选大青椒，螺丝椒这种皮薄的青椒，二荆条皮很厚，没什么水分，不适合用在这道菜。
3，一定要把番茄的水分炒出来，加生抽可以加速让番茄中的水分渗出。一定要注意火候，不要把汤汁全部炒干了。
4，油一定一定不能多，油多了会很腻。油量刚好够把肉炒变色就可以了，放入番茄后番茄的汁浸满肉丁，会非常好吃。
5，青椒最后放，随后马上加盐翻炒，青椒断生马上出锅。尽量保留多一点VC。
