杏仁奶酥皮香蕉墨西哥面包

先做个香蕉奶昔👆
牛奶+香蕉入料理机，选择奶昔键多打两遍越细越好！
⚠️⚠️夏天做完可以冰冻10分钟降温利于打面控制面温！奶昔最后加入，根据面粉吸水量逐渐添加，不是必须全部加入！

1.除盐和黄油外所有粉类混合加入所有混和的液体里，入厨师机低速混匀，中高速搅打成较光滑面团。
2.加入盐，继续低速混匀中高速打出粗膜。
3.加入黄油，同样方法打出手套膜。

⚠️⚠️根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加！香蕉奶昔最后根据面团状态不一定全部加入！注意控制面温！面团出缸温度控制在26度为宜！
⚠️⚠️面团开始会粘缸底，面筋形成后会逐渐离缸，注意及时判断出膜情况，避免打断面筋！

打好的面团拉紧表面团圆，在温度28度湿度75%环境下发酵50分钟，至体积增大两倍，面团表面撒粉，手指按压有指痕不消失。

发酵期间制作表面脆皮酱👆
黄油软化加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液混匀，筛入低粉和杏仁粉混匀，装入裱花袋备用。

整形👆
1.一发好的面团扣拍排气后分割为等份
2.轻轻扣拍排气
3.将边缘向内收
4.翻过来如视频手法边排气边收拢面团
5.尾部捏合好
6.翻过来表面随时蘸手粉防粘，整理成圆形。

1.烤箱180度风焙烤预热15分钟。
2.二发好的面包胚表面挤上酱料，也可以撒杏仁片。
3.入烤箱中下层，180度风焙烤8分钟定型，换170度根据上色加盖锡纸和烤盘继续烤7分钟。

出炉😋

早餐😋太好吃了！