西红柿 | 2个(250g) |
鱼片 | 250g |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
香葱 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
番茄酱 | 20g(2勺) |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
清水 | 200ml |
食用油 | 适量 |
直接买的冷冻无刺黑鱼片,洗干净以后,加一点盐,1小勺玉米淀粉,1勺料酒和1个蛋清抓匀腌制20分钟。
也可以买鱼回来自己处理成鱼片哦。
西红柿划十字花刀,放在热水里烫一下去皮。
西红柿去皮以后切成小块备用。
大蒜切末,香葱切葱花。
此时腌制好的鱼片需要煮熟,冷水下锅,放入鱼片煮熟捞出,鱼肉变白就行啦,两分钟左右。
锅开中大火,倒入适量食用油,烧热以后放入蒜末爆香。
加入番茄,加一点盐,更容易炒出汁。
不断翻炒,炒出汁以后,加入2勺番茄酱,2勺生抽和1勺蚝油,继续翻炒。
炒匀以后加入200ml冷水,水的量自己把握,淹没西红柿就可以啦,不要太多,这样西红柿的味道就不浓郁了。
水煮开后再加入鱼片,大火煮3分钟,最后放1小勺糖提味。
如果鱼片比较薄,前面就不用焯水煮熟啦,直接在这一步煮熟就行。
撒上香葱就可以出锅啦。
酸甜鲜美,拌饭拌面都很不错哦。
喝汤咯!