简易版皮蛋擂辣椒

皮蛋选松花皮蛋为佳，大蒜仔切末

锅内少许油，小火，把洗净的整只辣椒煎到皮黑黑的皱皱的。如果锅冒烟厉害，可以喷一点水，但是不要放太多，皮煮得太烂了后面不好撕。

皮差不多煎成这个样子就可以了，最好是整个辣椒的皮都这样起皮。如果能吃辣，最湖南的做法是用螺丝辣椒，我们不太能吃辣，用这种就可以了，有辣椒的香味。

把辣椒放凉，黑皮撕掉，顺手把辣椒撕小条块，放入皮蛋，蒜末，蚝油生抽，根据口味放一点醋，也可以不放醋的，我觉得凉拌菜总要有点醋才有灵魂

用筷子把皮蛋夹两块，就可以开始“擂“了，这个图是反面教材，这个碗后面换掉了，家里没有专业的工具用不锈钢碗盆也可以的。

蚝油和生抽已经够咸了，不需要另外加盐。这个菜就是好吃不上相🤣，如果能换一个容器肯定颜值更好