蛋糕/戚风蛋糕

Name: 蛋糕/戚风蛋糕
Ingredients: 40克低筋面粉; 30克细砂糖; 4个鸡蛋; 25克玉米油; 40克牛奶; 几滴柠檬汁（或白醋）

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忙里偷闲做点蛋糕，再泡上一壶茶，把日子过得愈发惬意了！

用料

准备好所有材料
将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的打蛋盆里
蛋黄中加入40克牛奶，25克玉米油
筛入低筋面粉
用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒，放一旁待用。
接下来打发蛋白。用中速打发，当出现粗泡泡的时候加入1/3的白砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋继续打发。当出现丰富细腻的泡泡时加入1/3的白砂糖继续打发。当出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖打发。
打发至打蛋器拉起来有弯弯的勾就可以了。
准备好蛋黄糊跟蛋白
用硅胶刮刀将蛋白分三次加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的方式（类似我们炒菜）混合。切忌往一个方向去搅拌，蛋白会消泡的。
拌好的蛋糕液倒入活底蛋糕模，晃一晃再震一下震出气泡。烤箱170°预热10分钟，蛋糕液放入烤30分钟即可。
烤好的蛋糕倒扣放凉，凉了再脱模