商店里都有卖麻辣香锅的调料。我这个是以前在学校里常去吃的一家,他家可外卖调料。
一次用一包就可以,我家口味较重,我用了一包半。平时也要根据焯好水的菜量适当增减。
(忘了拍图,下次补上)准备各种肉类和青菜,火锅能放的,麻辣香锅都可以,我是直接在卖火锅配菜的店里买的。
推荐的肉类有肥牛、对虾、牛毛肚、鹌鹑蛋、鸡胗、培根、午餐肉、肥肠、凤爪、腊肠、鱼豆腐、蟹棒dddd
推荐的素菜有宽粉(超好吃必不可少)、苦菊、茼蒿、小油菜、小白菜、西兰花、笋片、木耳、藕片、金针菇、香菇、豆腐皮、土豆、山药、油条(打开新世界的大门)dddd…可以发动智慧的小脑筋,想吃啥放啥!
【当然家庭版不必每种都准备,喜欢吃什么,有少许就可以,种类一多,最后锅里的菜就会特别多,底料就不好拌开了。】
这一步就把准备好的荤菜和素菜洗净、改刀、焯水。我的经验是先焯素菜,水开后烫一下就可以,切记不可久烫!否则后面再下锅就蔫巴了。焯完素菜的水再焯肉类,像肥牛这种下锅一拌就可。
起锅烧油。先把底料倒进锅里翻炒一下,放一把干辣椒,再放一点点白糖。口味不重的,这一步也可以省略。关小火,再放肉类,和底料拌均匀后再放素菜,和肉类一起拌均匀后就可以了。
这一步看似简单,如果菜多的话,其实不好拌均匀,所以从一开始各种菜就不宜过多,火也不能大,否则还没拌匀,肉和菜都老了。
最后盛出来撒点白芝麻就OK啦。