茄汁虾球
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人做过这道菜
超如洁
虾🦐在我们家还是很受欢迎👏的
之前做过：油爆虾、十三香大头虾、菠萝油条虾、麻辣鲜香辣虾、面包糠炸虾、避风塘炒虾、椒盐牛蛙虾！
突然发现还是做了挺多口味的，
只是，儿子嫌麻烦剥虾壳。
麻烦😡
好妈妈👩不麻烦😄
《茄汁虾球》既方便又好吃，儿子👦喜欢的口味酸酸甜甜，最主要是不用剥虾壳，一口一个，儿子说那个满足感，🈵️口的幸福o(^_^)o
之前做过：油爆虾、十三香大头虾、菠萝油条虾、麻辣鲜香辣虾、面包糠炸虾、避风塘炒虾、椒盐牛蛙虾！
突然发现还是做了挺多口味的，
只是，儿子嫌麻烦剥虾壳。
麻烦😡
好妈妈👩不麻烦😄
《茄汁虾球》既方便又好吃，儿子👦喜欢的口味酸酸甜甜，最主要是不用剥虾壳，一口一个，儿子说那个满足感，🈵️口的幸福o(^_^)o
用料
| 大虾（带壳） | 1斤 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 面粉 | 5克 |
| 料酒 | 2克 |
| 🍀辅料： | |
| 彩椒 | 1/4个 |
| 白洋葱 | 1/4个 |
| 姜片 | 2片 |
| 葱花 | 一点点 |
| 🍀茄汁酱： | |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 康乐醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 水 | 小半碗 |
茄汁虾球的做法
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大虾去头去壳去虾线
（儿子嫌麻烦部分，妈妈提前做完了）
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洗干净控干水，加入盐，糖，淀粉，面粉，料酒拌匀，放入冰箱，腌制1小时左右。
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1、准备好辅料：切片切块切末！
2、准备好茄汁酱：番茄酱，蚝油，康乐醋，糖，盐，淀粉，水，调匀备用！
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锅烧热加油，将虾球一个个放入，炸至金黄色捞出备用。
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炸完虾球，可以将之前的虾头也炸至酥脆（虾头脆脆的，虾油可以做海鲜粥、炒河粉，一点都不浪费👍）
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平底锅中加入少许油，先将辅料放入翻炒，等闻到香气后放入虾球，手边有腰果就顺手放了几颗。
盛出备用！
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锅中倒入茄汁酱碗汁，不停搅拌，等酱汁浓稠了起大泡泡了，放入虾球翻炒，开大火🔥，让虾球均匀裹上茄汁酱，关火。
也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/
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撒上葱花，白芝麻。
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正面来一张📷
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侧面来一张📷
小贴士
1. 虾一定要控干水分，不然腌制时难入味。
2. 茄汁酱的番茄酱、糖、蚝油，醋的比例可以根据自己口味微调一下。
2. 茄汁酱的番茄酱、糖、蚝油，醋的比例可以根据自己口味微调一下。
