水晶紫薯糕

Name: 水晶紫薯糕
Ingredients: 100克木薯淀粉; 150克澄粉; 50克糖; 200克沸水; 550克紫薯泥

7.3 综合评分

53 人做过这道菜

ApoPorsche

晶莹剔透的面皮里包裹着味道甜蜜的紫薯🍠内陷，表面精致的印花🏵️让人舍不得移开眼睛👀软糯弹牙的口感让人想再来一口🤤，快来一起做做这道美味又漂亮的面点吧，简单易上手😉

ps.紫薯泥的做法可以参考紫薯山药糕的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106404367/

用料

木薯淀粉	100克
澄粉	150克
糖	50克
沸水	200克
紫薯泥	550克

水晶紫薯糕的做法

称量好澄粉，木薯淀粉和白糖
将水煮沸后，立刻称量200克，迅速倒入刚刚称量好的粉类
用筷子🥢迅速搅匀
带手套🧤，趁热揉成团
揪出一块面团，用手推成片，放入紫薯泥
用大拇指和食指慢慢收圆
月饼模具提前用刷子涂上一层薄油，将面团放入月饼模具，按压成型
漂漂亮亮✨
全部成型后放入蒸炉里大火蒸13分钟
面皮经过蒸制变得透明，露出内陷的梦幻紫色，配合上月饼模具的精美图案，爱了爱了🥰

小贴士

1.沸水一定是那种刚刚烧开的，要马上称量好之后迅速倒入粉类中，用筷子🥢使劲搅匀(千万不要拿手直接搅)
2.面团用筷子搅匀后，要马上趁热带手套🧤揉成团，不要放凉再揉
3.月饼模具要提前刷油，防止面团粘连在模具中
4.蒸制的时间可能因为各种原因有所不同，但是可以看面团的透明程度来判断是否完全熟透，面皮全部成显透明状，没有明显的白色即为成熟(可看步骤10的图)
5.入锅蒸制前可以在水晶糕下面垫一层烘焙纸，如果没有烘焙纸可以直接涂一层薄油，防止粘连