清新爽口的牛肉拌香菜，这个夏天试试吧

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

（我忘记买葱和姜了，不要在意这些细节哈哈哈哈哈哈。别像我，姜不能省，没放姜牛肉会有点儿味）

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。

（盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）

锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。
水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。
ps：焯过牛肉的汤水别倒，在最后有妙用。

把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢）
然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

最后放葱和香菜，用筷子捞匀。
葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。
（我只有几根葱碎碎了，不要在意这些细节）

看看细节

步骤3里，牛肉的洗澡水一滴都没有浪费，顺手滚了一个芥菜汤，很好喝！因为腌牛肉的水已经有咸味了，加少许盐就行。
滚豆芽汤、菜心汤，其他绿叶蔬菜都行~~