流沙包

【流沙馅做法】
①蛋黄180度烤8分钟，轻轻压烂，加入糖拌匀，再加入吉士粉和奶粉拌匀，加入软化的黄油和猪油拌匀。
②吉利丁粉加入8倍的凉水中泡软化(1~2分钟)，再隔热水溶化成液体状。
③将溶化的吉利丁液体加入蛋黄混合物中，快速拌匀。
④加入三花淡奶充分拌匀，馅料呈略浓稠状。
⑤将拌匀的馅料冷冻1小时，然后取出放置冷藏保持定型备用，或直接冷藏4小时以上至稍定型，冷藏后利于后期包制。

*馅料冷冻了1小时的状态。

【面坯做法】
①低粉加入泡打粉拌匀，加入酵母和白砂糖，加入纯牛奶，厨师机慢档一边搅打一边加入清水，搅打12分钟，和成软硬适中的面团(约810克)。
②取出面团，分成3份(约270克/份)，用压面机来回压10遍至面团纯滑。折叠后用保鲜膜盖好松驰10分钟。
③对半切开，搓长，出剂子(约35克/个)，擀成面皮，包入馅料(15克/个)，收口朝下，室温发酵60分钟。
④水开上锅，中大火蒸6分钟。

流沙包。