红烧嘎牙子鱼
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人做过这道菜
咖啡里的糖糖
嘎牙子鱼，南方人叫它“昂刺鱼”其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。
用料
红烧嘎牙子鱼的做法
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1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。
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2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。
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3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。
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4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）
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我的鱼汤烧的就很粘，鱼出锅后一锅的汤水就下一大汤勺了！
