麻酱拌面｜精准配比零失败【素】

Name: 麻酱拌面｜精准配比零失败【素】
Ingredients: 160 -200 g 面条(煮前); 酱汁：; 1大勺纯芝麻酱(白); 1大勺生抽; 1大勺老抽; 1/2小勺(原方1/4)黑醋; 1/2小勺芝麻油(麻油/香油); 1小勺糖; 1/2小勺辣椒油/辣酱; 30g开水(可用煮面水); 适量盐(如果需要最后加); 2人份配菜(不要随便换); 适量葱花; 约30g花生碎; 2根黄瓜

8.3 综合评分

44 人做过这道菜

闭眼弯弯

天热起来了，来碗麻酱拌面
咸甜口酱汁配上清爽的黄瓜丝和香脆的花生碎
酱料🉑️提前准备，随时取用，方便又满足～

1大勺 = 15 ml
1小勺 = 5ml

最好有一套标准量勺，做啥都方便。没有量勺的，随便拿个勺子，按比例来即可。

配方来自素食博主George Lee，约2人份。

⚠️菜谱只能尽量做到图片清晰剂量精确。酱汁比例是参考，无法满足所有人口味，调完尝一尝，请按喜好灵活调整。该放的配菜放上，对口味口感都有影响。

用料

面条(煮前)	160 -200 g
酱汁：
纯芝麻酱(白)	1大勺
生抽	1大勺
老抽	1大勺
黑醋	1/2小勺(原方1/4)
芝麻油(麻油/香油)	1/2小勺
糖	1小勺
辣椒油/辣酱	1/2小勺
开水(可用煮面水)	30g
盐(如果需要最后加)	适量
2人份配菜(不要随便换)
葱花	适量
花生碎	约30g
黄瓜	2根

麻酱拌面｜精准配比零失败【素】的做法

调酱汁：除了水和盐，其它食材放入小碗/杯子混合均匀。
灵魂配菜：
小葱切碎(量随意)
烤过的无盐/低盐花生捣碎
黄瓜去皮切丝(手残，我用刨子😌)

*我觉得花生和黄瓜是和这份面最搭的，尤其是花生！换成别的菜和坚果，口感香气不同后果请自负😀
煮面, 通常拌面的面条煮到还能看见一点点白心就好，不会太软烂。面条煮好后迅速捞出沥干水放在碗里备用

取30g煮面的热水，加入第一步调好的酱汁，搅匀。☀️此时尝一下酱汁，喜欢更咸或更甜的按需加一点盐/糖，完成✌🏻
面条淋入酱汁，放上黄瓜丝，撒入葱花和花生碎，拌匀开吃

✅酱汁不要一下全加进去，咸了就打住哈
香！再也不用去鼎泰丰啦～