竹炭蘑菇卷
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欧丝蒂法甜培训老师
柔软的竹炭卷 搭配丝滑的香缇奶油 外面裹上一层香脆的巧克力梦龙淋面 放冰箱冷藏两小时 夏天简直不要太享受
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 55克 |
| 盐 | 少许 |
| 色拉油 | 33克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 竹炭粉 | 4克 |
| 低粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 马斯卡彭 | 70克 |
| 竹炭粉 | 2克 |
| 黑色梦龙淋面 | |
| 黑巧克力 | 200克 |
| 可可脂 | 40克 |
竹炭蘑菇卷的做法
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色拉油+牛奶搅拌均匀
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加入过筛的低粉、竹炭粉搅拌至无干粉颗粒 再加入蛋黄搅拌至顺滑状态。
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蛋白+糖打发至湿性发泡
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分两次搅拌进蛋糊部分
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倒入28*28的烤盘上火180 下火160烤25分钟
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香缇奶油：马斯卡彭和白砂糖混合均匀加入打发淡奶油拌均匀就可以了
做法🫐
打好的奶油涂抹在蛋糕上 中间加一层蓝莓水果作为夹心，用奶油挤条纹打底，然后卷起来。放冰箱冷冻一小时，切块备用。
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融化好的巧克力，取适量挤在转盘上 ，（转盘上记得垫油纸或者软围边）用手转出圆盘，找圈磨定型
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冷冻好的蛋糕卷拿出，淋上巧克力梦龙淋面，粘好巧克力圆盘，剩下的装饰就可以啦！
小贴士
蛋糕卷一定要从冰箱拿出来立马进行梦龙淋面
