无糖低卡碱水小面包

Name: 无糖低卡碱水小面包
Ingredients: 250克高筋面粉; 145克水（或冰水）; 2克酵母; 4克盐; 7克（家庭版本可用黄油替代，15克）猪油; 10克烧碱; 250克水

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适合减肥小伙伴的面包
昨晚看了🥨碱水面包🥨的故事，今天做起来更有意思

用料

将所有材料混合在一起进行揉搓，用稍微冰一点的水和面，避免酵母太活跃，口感太松软就不是传统的碱水包了。
面团揉至扩展阶段，无需揉至手套膜，因为这款含水量低，也无法揉到吐司那种光滑的手套膜。
将揉好的面团密封松弛10分钟（温度控制在24–26度）如果温度过高、就要缩短松弛时间，避免酵母太活跃。
将面团分割成25克左右一个揉圆放入冷藏发酵15分钟。
在面团发酵的过程准备一些火腿丁，用奶酪也行、包的馅根据个人爱好
发酵好的面团包入火腿丁，全部包完盖上保鲜膜放入冷冻20分钟。
将烧碱和水混合好（不要靠太前，可戴上眼镜和手套，不然碰到会使皮肤感到不适，所以操作要注意安全）将面团侵泡入碱水中30秒，捞出用干净的布将多余的碱水吸收一下，以免底部碱味过重（不要用厨房纸巾，粘住就扯不下来了）然后依次放入烤盘。
用割包刀割开、稍微深一点会好看一点、也可以用剪刀剪开。
放入烤箱中层上火210度、下火180度烤18-20分钟
出品特别可爱
可做不同形状、
放凉后吃、特别有嚼劲、越吃越香。适合减肥的小伙伴们
组织细密，我喜欢搭配我最爱的奶酪，那是绝配，推荐你们试试