北平羊汤（高压锅版）

羊肉切大块（有羊骨头更好），泡在冷水里出一下血水，大约15分钟。

换一锅冷水，大火煮开。一边煮一边捞出浮沫，直至浮沫不再增多。

用滤纸过滤一遍煮羊肉的汤，留着煮羊汤。
如果特别怕羊肉味道，那就重新换一锅清水。

干香料装入调料盒，或者茶包袋里，用纱布包也可以啊。

把羊肉、煮羊肉的水、姜片、洋葱、香料盒放入高压锅。香菜留着根，洗干净打个结一起入锅，加入盐，设置一个牛羊肉spa疗程😂。
如果是直接炉火烧的高压锅（说实话我不太敢用），就压个二三十分钟左右，反正就是羊肉不要压太烂了。

程序结束后把煮好的羊肉捞出来晾着。让它冷却一下，等一下好切片。

白萝卜用清水煮10分钟捞出来，和胡萝卜一起放入过滤掉渣滓的羊肉汤里一起煮熟。

另煮一些粉丝，煮软后放在碗底，淋上煮好的羊肉萝卜汤，码上羊肉片。

香菜末和青蒜末随个人喜好撒在汤里。北平羊汤是要加胡椒粉和辣椒的，辣椒面儿还是用羊油浸过的，没有的话就直接撒辣椒面儿也行。

热呼呼的羊汤配上酥脆暄软的火烧，美滋滋。