芒果镜面冻芝士慕斯
1
人做过这道菜
张宸fiona
用料
| 奥利奥饼干 | 145克 |
| 爱乐薇黄油 | 80克 |
| 爱乐薇淡奶油 | 268克 |
| 爱乐甜0卡糖 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 428克 |
| 吉利丁片 | 4片 |
| 牛奶 | 178克 |
| 芒果镜面 | |
| 芒果 | 80克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 冷水 | 40克 |
| 温水 | 60克 |
芒果镜面冻芝士慕斯的做法
-
食材准备
-
将奥利奥中间的夹心去掉
-
奥利奥的夹心，不建议留着吃，太甜了
-
去掉夹心的奥利奥饼干放进袋子，用擀面杖擀碎，也可以用料理机或打粉机进行处理
-
黄油隔水融化
-
融化后的黄油
-
将擀碎的饼干放入黄油中
-
将黄油与奥利奥充分搅拌均匀
-
8寸活底儿模具放入一张硅油纸
-
将搅拌均匀的黄油饼干倒入模具中
-
用勺子等辅助工具按压饼干，一定要压紧实，边缘处不要留有空隙
-
压紧实的饼干底放入冰箱冷藏
-
奶油奶酪室温软化，软到可以用手指轻轻戳出小洞
-
加入0卡糖，用刮刀搅拌几下，用电动打蛋器将奶油奶酪打发至顺滑无颗粒
-
冷水浸泡吉利丁片至软软的状态
-
将淡奶油和牛奶放入锅中
-
放入已提前泡好软化好的吉利丁片，小火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化，关火
-
将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器打匀，完全融合之后再加下下一次牛奶混合物
-
所有的溶液和奶油奶酪搅打混合之后，成为液体，状态为无颗粒、很顺滑
-
倒入模具，震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上
-
镜面制作
-
芒果用料理机打成泥（不加水），追求无纤维感的可以将芒果泥过筛
-
提前泡好的吉利丁片放入温水中，搅拌至融化
-
将芒果泥放入吉利丁水中，搅拌均匀
-
从冰箱取出已冷藏4个小时以上的慕斯蛋糕
-
将芒果溶液倒在芝士慕斯上，送入冰箱，冷藏2-4小时
-
取出，用自己喜欢的水果进行装饰
-
镜面上如果摆放水果，建议放点打发好的奶油进行固定
