大包酥牛舌饼

水油皮用搓和摔的方式揉成一个面团，油酥用擦揉方式揉成一个面团，盖盖，松弛25分钟。25分钟后，水油皮再轻轻揉几下，松弛10分钟。

花椒放进不粘锅，大火干炒4～5分钟，用手能碾碎花椒即可。

用擀面杖擀成花椒碎。

锅里放进32克中筋面粉，大火干炒3～4分钟，面粉呈现微微金黄色即可。

黑白芝麻共37克，用擀面杖压碎。

芝麻碎好香啊

将馅料所有原料混合。这个比例就是散的，不用成团。

开始大包酥～水油皮包上油酥成为一个大面团。

案板撒薄薄的面粉，手粉要勤撒，每次要少量。将大面团擀成一个长方形，边缘如果有鼓包，用牙签扎一下排气。

擀成长方形

左边向右折1/3

右边向左折1/3，完成一次三折。

将面片旋转90度，长边靠近身体，再次擀成长方形，手粉还是要勤撒，每次少量。

按薄底边，用手指沾一点点水在底边上，从上往下卷面片。

卷成一个筒状。筒太长，不好拍照特意弯了一下。

均匀切成12个剂子，盖盖防止表皮干裂。

取一个剂子，接口朝上，用手开窝，装馅，包好。

用擀面杖轻轻擀上图的面团

刷蛋黄液，用牙签在表面扎2个孔

烤箱预热，180度，18分钟，中层。

开吃。下次还是用羊毛刷刷蛋黄液吧。