爆炒腰花

Name: 爆炒腰花
Ingredients: 个猪腰2; 勺料酒1; 勺蚝油1; 瓣大蒜6; 勺老抽0.5; 克白糖5; 克盐5; 勺生抽1; 片姜10; 根葱5; 个小米椒6; 个黄泡椒6; 根黄瓜0.5; 勺豆瓣酱2; 勺淀粉2/3

3 人做过这道菜

印象中猪腰总是一股子骚味，不喜欢吃，觉得很恶心。老婆坐月子的时候，月嫂炒的猪腰就特别好吃，颠覆了我的固有印象，并且从此也喜欢上吃了，毕竟还可以进补。我和老婆也比较喜欢吃辣，就整出了这版爆炒腰花！

用料

猪腰处理：1️⃣猪腰清洗干净2️⃣找到中间窝进去的地方，对半切开3️⃣半边猪腰有白色那面朝上（这是猪腰有味道的根源，必须去除）沿着白色的边缘向内斜切一圈4️⃣从两头开始把白色那一圈割下来
猪腰处理：5️⃣猪腰表面朝上，切至2/3深度，每刀间隔小一些6️⃣和之前切的方向斜着切，切2下刀2/3深度，第3刀切段，腰花就切好了7️⃣把切好的腰花用清水rua，直到没有血水出来为止
配料备齐：泡椒、小米椒、葱切段，大蒜切末，姜切丝、豆瓣酱切碎，黄瓜切丝
准备料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、一勺泡椒水、1/4勺盐（可以根据口味调整）、1/3勺白糖、2/3淀粉、少量清水，搅拌均匀
烹饪：油烧热、倒入豆瓣酱，小火炒出红油，倒入其他配料（葱段和黄瓜丝最后放），炒出香味，然后放入腰花翻炒2分钟，倒入料汁，收稠，倒入葱段和黄瓜丝翻炒10秒钟出锅