鲫鱼价格都17一斤了,堪比炒房。青菜留心,黑鱼片让菜场老板帮忙切成鱼片,洗干净后,可以加盐和淀粉腌一会,鱼丸菜场买的现成的
鱼汤面的核心是鱼汤,鱼汤普遍就是用鲫鱼熬汤,两面煎黄后,盛起来备用,将锅用清水冲洗干净
放入鱼,姜片,一个白芷,加入烧开的开水,必须开水,一勺猪油,猪油没有就不放
中小火熬鱼肉到稀巴烂,汤色逐渐变白
汤汁变浓后鱼汤就差不多了,用漏勺过滤掉残渣扔掉不要,留下汤汁
鱼汤回锅,已经纯白浓稠了
另起一个锅清水煮面条,熟了后放碗里备用
鱼汤里放鱼丸,木耳丝,黑鱼片中小火煮熟即可
清水烫熟几颗菜心,放碗里摆盘,黑鱼片鱼丸汤里撒上葱花,浇在面条上面,完美出锅
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