超爱的梦幻紫‼️不变色的紫色戚风蛋糕㊙️有技巧

紫薯蒸熟晾凉 备用

紫薯➕牛奶搅拌至顺滑 光滑没有颗粒 喜欢颗粒的也可以

白糖➕蛋黄搅拌均匀➕紫薯泥搅拌均匀

我直接用打蛋器的搅拌棒

很轻巧 超喜欢最近入手的这几个无线静音打蛋器

搅拌至顺滑

关键来了 加入6克柠檬汁

筛入低粉 。画Z字 翻拌均匀。看 加了柠檬汁 颜色很漂亮

蛋白盆一定要无水无油。预热烤箱140度

我前面分好蛋白蛋黄就把蛋白盆放入冰箱冷冻了。开3档 白糖分三次加入到蛋白

打发至九分小小弯钩

蛋白糊很顺滑 肉眼可见的

分两次翻拌好面糊

一个8寸的量 两个6寸模具 正好

140度烤60分钟。超漂亮。

紫薯味很浓