兰州凉卤面

锅里加水煮面

面条捞出来过凉水，然后加入油拌均匀，煮面的水一定不要倒！

红萝卜、土豆、番瓜切片，菜花掰成小块，芹菜切段

豆腐切片，煎至黄色

把煎好的豆腐切成条

放一点油，下红萝卜翻炒一下，然后下入土豆片再翻炒一下，然后加入剩下的配菜翻一下（不用炒熟），加入酱油、盐少许

把刚才煮面的面汤加入锅中，转小火炖，钝到菜熟并且汤有点黏稠的感觉的时候加入豆腐条，再稍微炖一下就可以关火了，卤汤就做好了（如果煮面的水很稀炖不出黏稠的感觉可以适当勾芡）

准备油泼辣子、蒜泥、芝麻酱、香菜、蒜苗

像牛肉面馆里那样调一碗凉面吧（挑面条进盘子，浇卤，按照口味加入上一步准备的调料）

烤羊肉的家庭简易替代：炒烤肉
不用支炉子不用串羊肉

羊腿肉洗净切小块，把纯肥的羊油和羊肉块分开放

切洋葱少许备用

锅里下一点点油，然后把刚才切出来的羊油煸干

加入羊肉洋葱爆炒，炒熟之后放辣面、孜然和盐，翻炒一下就可以出锅了

凉面太香一吃就容易吃多了，减肥的话可以擦番瓜丝代替面条