番茄丸子汤
7.7
综合评分
42
人做过这道菜
欢欢早安
开胃菜
用料
| 肉馅 | 250克 |
| 姜末 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个(60克) |
| 薄盐生抽 | 10克 |
| 味极鲜 | 10克 |
| 耗油 | 10克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鸡精 | 2克(可不要) |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 红薯淀粉 | 18–20克 |
| 葱花 | 15克 |
| 大番茄 | 2个 |
| 番茄丁罐头 | 1罐或番茄2个 |
| 姜 | 1块 |
| 葱花 | 适量 |
番茄丸子汤的做法
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肉馅剁的略有颗粒感，番茄去皮切块
葱切花
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番茄丁备用
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肉馅里放除葱花外的所有调料，顺一个方向搅拌3–5分钟
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入葱花
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搅拌半分钟
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锅里放一点点油放姜片小火略炒
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入番茄丁中火炒1分钟左右
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入番茄块
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翻炒出汁
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倒适量开水或高汤，放适量盐
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开小火入丸子，右手用手浸湿后用虎口挤出丸子再用左手拿勺子取走丸子
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开大火
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煮至所有丸子都浮起再煮2分钟
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撒葱花
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成品
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成品
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成品
小贴士
肉选择3肥7瘦的前腿肉，不要剁太细，我经常会用到4肥6瘦
搅拌的时间越长，丸子越劲道
不喜欢劲道的可以在肉馅里分次加15–20克左右的水
不用番茄罐头就多用2个番茄切丁炒出汁，炒的时候可以压成泥状，番茄越熟越好
搅拌的时间越长，丸子越劲道
不喜欢劲道的可以在肉馅里分次加15–20克左右的水
不用番茄罐头就多用2个番茄切丁炒出汁，炒的时候可以压成泥状，番茄越熟越好
