【碱水球】通用配方分享

1⃣️面团部分所有材料搅拌，至八成筋；
2⃣️直接分割9份，搓圆；
3⃣️盖保鲜膜松弛10分钟；

4⃣️按扁包馅料，多少随意，喜欢多料就多放，只要封口能掐紧就好啦～我准备的是芝士和脆肠；

5⃣️全部包好放冷冻半小时（也可以冷藏一小时，我是冷藏的）

6⃣️准备碱水，碱和水搅匀，带手套把面团浸泡在碱水里20秒

有的人怕碱怕到戴手套都不敢碰，导致上色不均。烘焙碱其实没那么吓人哈，我的手不小心碰到过好几次了，没太大感觉。当然还是得戴手套

8⃣️剪刀剪十字，一字也可以；

9⃣️烤盘上做好垫一张油纸，中下层200度15-18分钟。