健康甜品系列｜融化夏天的香橙杏仁蛋糕，闻起来美好得像雪糕
成分控Jiying
弥漫着清新的橙子香
因为只要是用橙子做的东西
都能让我心生欢喜
特别是橙子味的雪糕
所以今天我想和大家分享
我最爱的甜点之一
——香橙杏仁蛋糕
我超爱它
因为它闻起来非常香
就像橙子雪糕一样
口感更是超乎想象的细腻
还有淡淡的坚果香
总之，真的真的太好吃了
而且非常健康
这是一款地中海式的传统蛋糕
只要6种简单原料就能自制
而且它天然不含麸质
这点也太棒了吧？
因为最新科学表明
麦麸是最常见的过敏原之一
也是众多现代健康问题的重要诱因
另外，这份食谱里
我将糖份降至最低
所以吃再多也无需内疚
记得我妈妈第一次尝到这款蛋糕
她简直不敢相信它竟然……
无麸质，无乳制品，几乎不含糖
相信我，它真的是一款必学蛋糕
健康好吃，更是绝对的派对焦点
用料
健康甜品系列｜融化夏天的香橙杏仁蛋糕，闻起来美好得像雪糕的做法
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先来一张所需食材全家福吧👀
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STEP 1
“咕噜咕噜，煮上一会”
将2个中等大小的橙子
整个放进沸水中“熬”上2小时，
直到它们完全变软后，
切开剔除种子。
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STEP 2
“连皮带肉，搅拌成糊”
将橙子们连皮带肉一起，
丢进搅拌机，
飞速搅拌至细腻的绵糊状，
此时橘子雪糕般的清新鲜甜
已经扑面而来！
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STEP 3
“蛋清蛋黄，被分开啦”
准备两个大碗，
将蛋清与蛋黄彼此分离。
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STEP 4
“蜂蜜和糖，加点甜儿”
在蛋黄中，加入1勺蜂蜜和65g糖，
然后立刻手动搅拌1到2分钟，
直到蛋液颜色变橙淡黄色。
如果不是很确定，可以提起打蛋器，
若滴落的蛋液成丝带状即表示搅拌到位。
「切记」
加糖后需马上开始搅拌，
否则会让蛋糕中产生很多结块的糖。
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STEP 5
“集体会和，轻柔翻折”
用刮刀缓缓地将300g杏仁粉
倒入蛋黄液中，
用翻折手法将它们混合均匀。
然后再以同样的方式，
将前面搅拌好的橙子糊和
少许的盐倒入其中，
再次轻轻翻折。
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STEP 6
“蛋清准备，搅动起来”
用电动打蛋器高速
搅打蛋清，硬性发泡，
直到能拉出一个短小
直立的尖角为止，
通常需要5分钟左右。
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STEP 7
“轻轻翻折，别太粗鲁哟”
将打好的蛋清分2次
倒入前面的面糊中。
先倒入1/3，用刮刀粗略翻折，
接着再倒入剩余的2/3，
再次非常轻柔地翻折，
千万别太粗鲁，
因为这样才能完好地保留
蛋清中的空气，
才能做出蓬松口感的蛋糕哟！
「翻折手法」
用刮刀从中间插入，
将面糊分成两半，
接着从中间的底部开始，
轻轻地向上逆时针翻折，
然后不断重复这个手法。
第一次倒入蛋清时，
只需粗略混合。
第二次请确保用
非常轻柔的方式翻折均匀，
以免损失蛋清中的空气。
因为蛋清经过发泡，
原本非常紧实的蛋白质被分解开来，
蛋白质之间因夹杂了空气体积增加，
做出来的蛋糕才能拥有蓬松口感。
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STEP 8
“装入烤盘，准备开烤”
在圆形烤盘的底部和周围，
铺上烤盘纸，
并均匀抹上少许食用油。
然后将合好的蛋糕糊全部倒入其中，
用刮刀轻轻将表面抹平，
让蛋糕的样子更精致一些。
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STEP 9
“装点一下，更可爱喔”
用自己喜欢的方式，
在蛋糕上放几片橙子装饰点缀。
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STEP 10
“送入烤箱，休息一下”
将布置好的蛋糕放入预热好的烤箱里，
185℃或365℉烘烤45-55分钟。
如果不确定是否烤好，
一个小妙招可以帮助你，
找一根牙签插入蛋糕中，
如果蛋糕熟透牙签拔出来时应是无残留的。
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享用美味吧
小贴士
可以搭配任何柑橘类的水果，
如橘子、西柚等，都很好吃。
不过，有些柑橘类水果的果皮较厚，
可能会有点苦涩。
如果你不喜欢苦涩感，
可以将果皮中白色的部分
适当去除一些后再使用。
但就我个人而言，
觉得有点苦味更美味，
而且果皮益处多多哟！
