干猴头菇泡发处理零苦味
7.7
综合评分
71
人做过这道菜
谭师奶1016
猴头菇作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
但干的猴头菇处理不好会有苦色味
现在就教大家把干猴头菇做成许多美味的佳肴
但干的猴头菇处理不好会有苦色味
现在就教大家把干猴头菇做成许多美味的佳肴
用料
干猴头菇泡发处理零苦味的做法
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干猴头菇用清水没2小时
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剪掉黑头
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拧干多余的水分
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加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可
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尽可能的拧出猴头菇上的所有水分
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撕成图片上的小小块
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因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的
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加一勺盐 搞匀
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淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢
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搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液
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开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟
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放温后用筷子慢慢打松
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嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来
等需要用的时候拿出来解凉几分钟
煮汤掉几个
炒菜掉几个
可口美味又营养
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猴头菇炒甜豆
小贴士
拧干原来的苦水很重要
虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得
做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏
虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得
做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏
