呛面馒头

500克中筋面粉+260克水+15克鲜酵母，和成一个光滑面团，发酵至两倍大。中筋面粉用的金龙鱼河套平原雪花粉特制一级麦芯粉。

手指戳洞不回缩

面团内部

案板撒手粉，擀成长方形

撒一层呛面用的干面粉

左边往右折1/3

右边往左折1/3，形成一次三折。

用擀面杖按压后，转90度

再次按压，如此反复，不算案板上的手粉，只计算在面片上反复擀反复撒的干面粉100克，这就叫～呛面。如可以，干面粉达到200克会更好，但操作强度也会随之提高。

呛了100克干面粉，时间紧，实在来不及再呛了，直接擀成大片

卷起，轻按一下

切段

每个面团下垫一张裁好的干玉米叶，两个小的面团做成花卷了

放进锅里，盖盖，二发15分钟。

大火，因为面团二发程度不够高，就凉水上锅了，水开后，计时25分钟，关火，焖5分钟，再开盖。如果二发程度特别好，就等水开后再上锅。

劲道，好吃。

香就一个字😋