小清新千层豆沙酥，致谢春天的暖意致谢你

啊好吃😁

做油皮，所有材料放一起，天气冷的话我一般加开水揉，更容易些。天气热用常温水就行。
份量少也可以手揉。
面包机揉大概30-40分钟，机器揉的同时可以去称馅料，省点时间。

提前一天把红绿豆沙炒制好，豆沙炒得干一点软一点看自己喜欢，别太干，太干了松散不好包。
咸蛋黄肉松也炒好，可以把咸蛋黄酱换成咸蛋黄，那样吃起来颗粒感更重一些。肉松和咸蛋黄的比例根据自己喜好来，总量控制在120克左右就行。
椰蓉馅也是提前拌好。
四个馅料都放在冰箱里冷藏，方便第二天分割和包馅儿。

红豆沙分成12份，每份约25克。

绿豆沙分成12份，每份约25克。
分好后都用保鲜膜盖上。

咸蛋黄肉松分成12份，每份约10克。
肉松比较不好团紧，要有点耐心，轻拿轻放。

椰蓉馅分成12份，每份约10克。
椰蓉里有黄油，冷藏后会凝在一起，比较容易搓圆。

全部分好后，取一个红豆沙，按一个坑，把肉松装进去，再一点点合拢豆沙。
动作慢的，可以先把一部分分好的馅料放进冰箱冷藏，会好包一些。

把红豆沙肉松都装好，搓圆。

一样的方法，绿豆沙按一个坑，放入椰蓉，再包起来。可以卡在虎口处，边转圈边推豆沙一点点包圆。

把绿豆沙椰蓉都装好，搓圆。
所有的馅儿包好后放进冰箱冷藏。
一定要冷藏，不然后面包馅儿的时候容易散，特别是天气热起来了。

半小时后，油皮揉好了。这个时候油皮的手感是软乎乎的，能拉长，延展性很好，不会轻易断掉。
如果觉得油皮比较硬，可以适量增加猪油。
把油皮团起来盖上保鲜膜，室温静置半小时以上。

做油酥。用了黄油，烤的时候会有黄油香味。
可以把所有材料揉成油酥后，分两半，分别加入紫薯粉和麦苗粉。
也可以先把低筋粉、黄油分一半出来，加紫薯粉揉好。玉米油是用来调整油酥的软硬度。
揉好的油酥软硬度需和油皮差不多，这样后面才能擀开，不会一擀就破皮。

另一半粉加麦苗粉揉一起。量少的话，几分钟就揉好了。

把静置好的油皮分成12份，每份约34克。随时记得盖好保鲜膜。

然后把紫色油酥分成6份，每份23克。分割的时候顺便都搓圆。

绿色油酥分成6份，每份23克。

取一份油皮包油酥。具体手法不限，可以用包汤圆、包包子的方法。
我比较喜欢把面团口卡在一只手的虎口处，转着圈收口。收口处捏紧。

一个个包好，如果手速比较快，包好的面团可以盖好静置十分钟。

手速慢的，包好十二个差不多就可以擀皮了。

取一个面团，面团软和，很容易擀开。但还是要轻轻的，从中间轻轻往上往下。

不用太长，差不多十三四厘米，就可以卷起来。我一般把光滑面朝下，收口那面朝上，卷起来。

依次卷好。盖保鲜膜静置十分钟。

第一次擀卷的圈数大概是两圈。

静置好，开始第二次擀卷。同样的手法，轻一点。
有的面团时间久了有点发干，会容易破皮。假如有一点点破皮其实没关系，不影响后面包馅儿。

长度大概是十七八厘米，卷起来，卷的时候可以边卷边提一下，卷得稍微紧一点。

第二次擀卷的圈数大概三圈。

每一个卷都从中间切成两半，如果怕切出来分得不够均匀，可以比着尺子来切，不会差太多的。

取其中一半，刀切的那面朝下，另一面朝上，擀圆，中间厚，周围薄，尽量让圆圈中心那个圈居中，包出来不会太歪。

包馅儿的时候，一手转圈，一手逐渐收拢酥皮。
冷藏过的豆沙硬一点会更好包。

收口捏紧。

团一下，让它顶圈尽量在中心。

剩下的每个都这么操作哈。

包馅儿的时候记得提前预热烤箱，我用的上下火150度。

上下火150度烤了35分钟。烤到二十几分钟看到表面上色有点发黄的话，最好盖一下锡纸。

出炉啦。

灯光下拍颜色会深一点。
颜色可以自己用果蔬粉的量调整，想浅色一点就再少一点果蔬粉。

刚烤好切出来馅儿会有点散，第二天再切更好看一些。

打包送人啦。

里面的馅儿还可以用芋泥麻薯的，拉丝哦。
就是麻薯不要放太多，大概8-10克就够了，不然烤的时候容易爆肚子😂。