香辣田螺

7 人做过这道菜
第一次尝试着做的,可能放调料的先后顺序和其他人不同,调料用量没有具体量化,但是味道真的很好!!!得到了家人和朋友的一致好评(ღ˘⌣˘ღ)

用料  

田螺 4斤
1根
4片
6瓣
干辣椒 5个
小米椒 4个
八角 2个
香叶 2片
花椒 30粒
料酒 3勺
豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺
啤酒 1瓶
生抽 3勺
孜然 一把

香辣田螺的做法  

  1. 田螺泡在清水里放少许盐和香油,让田螺吐出脏东西。
    剪掉尾巴并反复冲洗多次,直到水变得清澈为止。

    香辣田螺的做法 步骤1
  2. 配料

    香辣田螺的做法 步骤2
  3. 起锅烧水,将田螺焯水。放葱段和姜丝并倒入少许料酒,水开后锅中起沫,用勺子将浮沫舀出。然后捞出田螺,清水洗净。

    香辣田螺的做法 步骤3
  4. 锅内烧油,放入2大勺郫县豆瓣翻炒出红油,再放入葱姜爆香。接着放花椒,麻椒,八角,香叶等继续翻炒,然后倒入生抽。最后加入焯水后的田螺。

    香辣田螺的做法 步骤4
  5. 田螺翻炒2分钟后加入一瓶啤酒,沸腾后调入适量白糖,盐,鸡精,耗油 。大概15分钟汤汁浓稠后放入孜然,小米椒,蒜沫,紫苏叶,继续翻炒至出香味。

    香辣田螺的做法 步骤5
  6. 最后出锅装盘!

    香辣田螺的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2021-05-06 21:11:08
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香辣田螺的答疑

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