卡娜蕾/可露丽Cannelés
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人做过这道菜
whisk_休憩中
Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
其实做这款法式甜点并不难，今天给大家分享它的做法
其实做这款法式甜点并不难，今天给大家分享它的做法
用料
| 牛奶 | 500mL |
| 无盐黄油 | 30g |
| 白砂糖 | 1 cup |
| 高筋面包粉 | 1 cup |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 香草精Vanilla extract | 1 tsp |
| 朗姆香精Rum extract（选项） | 1 tsp |
| 朗姆酒Rum | 1/4 cup |
卡娜蕾/可露丽Cannelés的做法
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将牛奶和黄油一起加热煮沸，同时将蛋黄、鸡蛋、白砂糖、盐和面粉混合，然后一点一点倒入煮沸的牛奶、黄油混合物并不断搅拌
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加入香草精、朗姆香精（选项）和朗姆酒
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过滤并冷藏12-24小时
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将模具内部涂抹上室温软化的无盐黄油，倒入冷藏过后的混合物，容量约占每个模具的3/4
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提前预热烤箱，先用250摄氏度烤10分钟，然后将温度降到180摄氏度，继续烤60-70分钟
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烤好以后立刻脱模（直接将模具倒扣过来即可，因为涂抹过黄油，卡娜蕾非常容易脱离模具），建议倒扣在晾网上以便晾凉，晾凉后就可以享用啦
小贴士
1.热牛奶加入鸡蛋混合物时一定要一点一点加并不停搅拌（和做卡仕达酱时一样）
2.一定要过滤
3.冷藏好后倒入模具前先搅匀一下
4.模具一定要涂黄油防沾
5.每个烤箱有个体差异，建议根据实际情况调整烘烤时间及温度
2.一定要过滤
3.冷藏好后倒入模具前先搅匀一下
4.模具一定要涂黄油防沾
5.每个烤箱有个体差异，建议根据实际情况调整烘烤时间及温度
