青蛙烧鳝鱼

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很喜欢的一个湖北口味,每次回家都会跟爸爸必点的一道菜。

用料  

黄鳝 5条
青蛙 13只
青椒 2个
干香菇 2朵
生姜 小半个
大蒜 8瓣
3勺
郫县豆瓣 2勺

青蛙烧鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼、青蛙清理干净,青蛙去爪,鳝鱼去头切斜段。

    青蛙烧鳝鱼的做法 步骤1
  2. 香菇泡软切条,青椒切小段,姜切片,大蒜切大块。

    青蛙烧鳝鱼的做法 步骤2
  3. 热锅放油,下生姜,加入鳝段、青蛙,翻炒一会,加入豆瓣酱炒匀,给一点生抽加色。炒匀后,绕锅边淋一圈酒,翻炒几下,加入香菇。

    青蛙烧鳝鱼的做法 步骤3
  4. 加水刚好没过底部的鳝段,加入小半调味勺盐,一调味勺的糖,搅拌均匀。
    盖锅盖,煮大概15分钟左右,期间尝尝汤汁咸淡来适当调节,撒入胡椒、大蒜煮一会,随后放入辣椒点缀。
    尝一下鳝鱼的软烂,背部刺边的肉容不容易脱下。

    青蛙烧鳝鱼的做法 步骤4
  5. 汤汁收的差不多时,一汤勺淀粉加水拌匀加入,给半瓷勺醋,拌匀,起锅。

    青蛙烧鳝鱼的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2021-05-07 12:13:40
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