面团部分 | |
高筋面粉 | 280克 |
细砂糖 | 48克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 12克 |
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
黄油 | 17克 |
馅料部分 | |
椰蓉 | 50克 |
全蛋液 | 35 |
奶粉 | 12克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 25克 |
刷面部分 | |
全蛋液 | 少许 |
1⃣️除黄油外所有材料揉到光滑,加入黄油揉到拓展,温暖处发酵到两倍大
2⃣️发酵期间制作椰蓉馅:黄油切小块软化,戴手套把黄油和椰蓉混合均匀,分成四份
3⃣️发酵后的面团分成四份滚圆,松弛15分钟
4⃣️分别擀成长方形,抹上一份椰蓉馅
抹好
卷成这样
5⃣️入模,发酵至8分满。烤箱预热
6⃣️表面刷一层蛋液,175度40分钟,第十分钟盖锡纸
7⃣️出炉震模侧放晾凉。