皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
静秋紫
前两天突然想吃皮蛋瘦肉粥，就给自己煲了个，结果做多了一点，我跟娃们吃了一天还没吃完，后来放冰箱第二天都给我一个人喝完了，而且喝完还有点怀念那个味道，整个粥里面都裹着很浓郁的皮蛋和瘦肉味儿，大米和肉都炖的很软烂，喝了两天都没腻，说明是真好喝呀😄
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了
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皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓
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里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡好了，可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮
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肉煮开后撇掉表面的浮末
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然后捞出肉和姜丝，汤留着
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肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲
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瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状
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有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里
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顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来
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大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了😋
小贴士
煲粥的过程中注意搅拌，防止粘底糊锅，可以在锅底放一个干净的瓷勺子，期间要看着点，防止粥溢出来，不然很难做卫生。另外这个粥最好用陶瓷锅来炖，味道口感都更好一些。
