3个小芒果,打成泥。用勺子挖1.5勺,放另一个碗中备用。
把2片吉利丁片,放入凉白开中,大概3分钟变软。碗中保留一小部分的水(差不多完全盖过吉利丁片一半的水)放入微波炉中,变成吉利丁片液,放凉。
把酸奶倒入芒果泥中,搅拌均匀;再加入放凉的吉利丁片液,搅拌均匀。
把糖粉加入淡奶油中,搅蛋器打发至有纹路,奶油还有流动性,搅蛋器提起来,奶油快速滴落,大概打发6分程度就可。
把淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀。
把6寸戚风蛋糕分成两片,把边缘切一点,切成比6寸模具小。放入6寸模具中,倒入一点慕斯液,想加芒果的可以这时候加。再倒入一点慕斯液,盖过水果就行,再放蛋糕。把所有慕斯液倒入。
表面弄均匀一点,放入冰箱冷藏2小时。
镜面制作:把半片吉利丁片放入少量凉白开中,变软后,放入微波炉加热,变成吉利丁片液,放凉后,和1.5勺芒果泥混合。倒入冷藏好的慕斯上,放入冰箱冷藏一夜。
冷藏好后,把模具放在玻璃杯上放好,用吹风机,吹模具四周,一分钟左右,就自动脱模了。想要在表面放水果的,随自己喜好就可以。