六寸芒果慕斯蛋糕

4 人做过这道菜
自己记录用的,喜欢甜的可以多加糖。

用料  

小芒果 3+1个
酸奶 120克
淡奶油 100克
6寸戚风蛋糕 1个
吉利丁片 2+0.5片
糖粉 10克

六寸芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 3个小芒果,打成泥。用勺子挖1.5勺,放另一个碗中备用。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 把2片吉利丁片,放入凉白开中,大概3分钟变软。碗中保留一小部分的水(差不多完全盖过吉利丁片一半的水)放入微波炉中,变成吉利丁片液,放凉。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 把酸奶倒入芒果泥中,搅拌均匀;再加入放凉的吉利丁片液,搅拌均匀。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 把糖粉加入淡奶油中,搅蛋器打发至有纹路,奶油还有流动性,搅蛋器提起来,奶油快速滴落,大概打发6分程度就可。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 把淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 把6寸戚风蛋糕分成两片,把边缘切一点,切成比6寸模具小。放入6寸模具中,倒入一点慕斯液,想加芒果的可以这时候加。再倒入一点慕斯液,盖过水果就行,再放蛋糕。把所有慕斯液倒入。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 表面弄均匀一点,放入冰箱冷藏2小时。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 镜面制作:把半片吉利丁片放入少量凉白开中,变软后,放入微波炉加热,变成吉利丁片液,放凉后,和1.5勺芒果泥混合。倒入冷藏好的慕斯上,放入冰箱冷藏一夜。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷藏好后,把模具放在玻璃杯上放好,用吹风机,吹模具四周,一分钟左右,就自动脱模了。想要在表面放水果的,随自己喜好就可以。

    六寸芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

中间芒果放的多的话,戚风蛋糕就切成三片,放两片,不然整体太高,模具高度不够弄镜面。
戚风蛋糕切边别切太多,不然慕斯液会不够。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

六寸芒果慕斯蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2021-05-07 17:36:46
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