葱油饼

准备500g面粉盐3g，凉水80g，开水250g，葱花切好备用（葱白部分单独留着等会有用的，为什么图片上没有拍到葱白？这葱偷摘的人家的，没敢连根拔起，就摘了点叶子，你们就假装有ok？）

今天用到的新疆面粉（西域日记），新疆奇台好面粉，这里的小麦一年一季，9月播种，次年7月收割，日照长，温差大，小麦颗粒饱满，啊巴啊巴…（后面省略一万字）

将3g盐倒入面粉中，左边一半倒入220g烫水，右边一半倒入60g凉水，然后用筷子不断搅拌，搅拌成絮状后按揉

刚开始会有点粘手，可以双手沾满面粉按揉，家里有厨师机的可以用厨师机搅，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

松弛面团的时间我们准备一下里面的油馅，猪油一大勺烧融化（没有猪油用色拉油代替）加入开始留下的葱白部分将葱白炸脆捞出，再加入适量白芝麻，和3勺面粉搅拌均匀

搅拌好的油盛出晾凉

松弛好的面团分成10等份，每一份都用擀面杖擀成这样的长方形

刷上一层刚才煮过的猪油

撒上适量葱花，葱花可以多撒点，我放的不多，主要是因为偷偷摘的楼下某不知名邻居种的葱🤧，没敢摘多，我哭鸟🤧，但是这难不倒聪慧过人的我，于是我P一点葱花上去，是不是看起来有食欲多了

长方形饼皮的2个长都这样向中间折叠，再合并折叠起来，得到一个长条面团

从中间螺旋状卷起来，最后一头压在底部，10个都这样操作好，放着松弛15分钟

松弛好的面团轻轻按压一下压扁

用擀面杖擀成圆形（看起来很像手抓饼）

平底锅或电饼铛倒入少许油烧热，将擀好的面饼放入锅里，煎至两面金黄酥脆即可

煎好的葱油饼～

外皮酥脆，里面柔软，层次分明，葱花和油酥的香味融合在一起，非常好次

搭配小粥、豆浆，早餐完美解决

讲一下保存，配方可以做10张饼🫓，做完擀好面饼用油纸包好直接放入冷冻，吃的时候无需解冻，直接锅内刷层油放入饼皮即可，做一次顶好几天，起不来的早晨也能很快吃上香喷喷的葱油饼啦😶