爷爷的牛油茶
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人做过这道菜
齐诺诺
【牛油茶】起因简单，一家网红油茶吃后聊天产物。
北郊的嫂子和哥携着朋友在五一这个假期的一大早，开车跨越半个西安给一家人买了早餐油茶，既因为说有“儿时的味道”～～
饭后餐桌，则聊起了儿时的牛油茶。赵女士谈论起了老赵先生——我的爷爷。小时侯的口粮零食很多来源于这位老头子，每逢寒暑假攒啤酒瓶换的雪糕和饮料、自己做的凉皮、吃了染舌头的糖、一些记不起来的名字的神奇小零食和总是出现在家中的“砖块”油茶😹😹😹
“砖块”油茶，算是我们这波小辈独有的早餐了，听赵女士说，是赵老头亲手做的。用的是牛棒骨熬出的牛油配着炒面五仁，因为是自己做牛油扎实的很，所有本应该是油茶面成了油茶🧱，每次要喝都得用刀子🔪削下来些入锅熬煮～～所以，小时候，我一直以为油茶都应该是块砖🧱。那些个超市卖的干查查的粉面都是假的[捂脸][捂脸][捂脸]
总归也是，想起了，想吃了，然后寻摸着做了。过程不复杂，就是磨性子一步一步慢慢来，四个小时做了五斤，好了即刻让王师傅品味了一碗，还是有那么点意思，分吧分吧也够一大家子一人一斤尝尝了[呲牙][呲牙][呲牙]
北郊的嫂子和哥携着朋友在五一这个假期的一大早，开车跨越半个西安给一家人买了早餐油茶，既因为说有“儿时的味道”～～
饭后餐桌，则聊起了儿时的牛油茶。赵女士谈论起了老赵先生——我的爷爷。小时侯的口粮零食很多来源于这位老头子，每逢寒暑假攒啤酒瓶换的雪糕和饮料、自己做的凉皮、吃了染舌头的糖、一些记不起来的名字的神奇小零食和总是出现在家中的“砖块”油茶😹😹😹
“砖块”油茶，算是我们这波小辈独有的早餐了，听赵女士说，是赵老头亲手做的。用的是牛棒骨熬出的牛油配着炒面五仁，因为是自己做牛油扎实的很，所有本应该是油茶面成了油茶🧱，每次要喝都得用刀子🔪削下来些入锅熬煮～～所以，小时候，我一直以为油茶都应该是块砖🧱。那些个超市卖的干查查的粉面都是假的[捂脸][捂脸][捂脸]
总归也是，想起了，想吃了，然后寻摸着做了。过程不复杂，就是磨性子一步一步慢慢来，四个小时做了五斤，好了即刻让王师傅品味了一碗，还是有那么点意思，分吧分吧也够一大家子一人一斤尝尝了[呲牙][呲牙][呲牙]
用料
爷爷的牛油茶的做法
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面粉500，小火慢炒。期间需要不停地翻，这个阶段是很磨性子的，不能大火哦呼了那就废了～～～面粉炒至变成土黄色（大概需要20分钟）承出凉着～～～
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100克牛油入锅，小火化开。加入葱段、姜片、适量花椒粒小火煸。这一步主要是为了祛除牛油里的膻腥味道，等味道没有牛的腥味就可以将榨干调料挑出来，关火，凉油。
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这一步可以在煸油的时候同步进行，既是将坚果炒熟，捣碎备用～
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将面粉倒入温热的油中，并将坚果碎，盐，花椒面加入，用锅铲搅拌或者是手搓～～～搓成沙状不要有面块哦。
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油茶因为是牛油并且油宽，所以一定要冷藏，如果做得多短时间内喝不完那就要冷冻哦！！！
