番茄鸡蛋面

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话，可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿、金针菇等切好待用。

水煮开后，下面条，煮沸后，再煮一会儿（注意看着锅，白色泡泡可能会漫出来），捞出来沥干水，备用

锅里放少量油，八九成热的时候，下鸡蛋，金黄色后再搅散，出锅装碗备用。

锅里放适量油，先放肉类，煎一会儿后，下葱末蒜末，此时可以小火。

闻到香味后下番茄，翻炒

番茄炒软出汁，小火煮一会儿（感觉有点干，可以加少量的水），到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁

然后再下其他配料（除了香菜，葱绿等绿色），炒几下后，就加适量水，少量的盐和一点点糖，盖上锅盖煮。

煮开后，放入沥干的面条，搅拌几下，面条就会散开了，然后加葱绿，黑胡椒，生抽。

因为有人不吃香菜，所以，等盛好面，留一点点汤汁，放入香菜，焯一下，就可以了。最后番茄鸡蛋面就出锅了。