朴实无华的碱水粽（斑斓香）
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
小山桔
又到一年端午节
对于灰常热爱大米饭的我
对粽子的爱可想而知
每年各种口味的粽子吃来吃去
最爱的还是这款简单的碱水粽
不需要更多的点缀
那怕随便撒点白糖
都很哇噻啦
加上一直喜欢米饭中有斑斓香
所以在熬煮粽子中加入了斑斓叶
还另外配制一款斑斓椰香糖浆
喜欢的宝宝们可以试试呢😉
对于灰常热爱大米饭的我
对粽子的爱可想而知
每年各种口味的粽子吃来吃去
最爱的还是这款简单的碱水粽
不需要更多的点缀
那怕随便撒点白糖
都很哇噻啦
加上一直喜欢米饭中有斑斓香
所以在熬煮粽子中加入了斑斓叶
还另外配制一款斑斓椰香糖浆
喜欢的宝宝们可以试试呢😉
用料
| 碱水粽食材 | |
| 圆糯米 | 1000克 |
| 食用碱 | 5-8克 |
| 食用盐 | 8-10克 |
| 色拉油 | 6克 |
| 水 | 若干（根据实际需要添加） |
| 斑斓叶（香兰叶） | 3-4片（煮粽子用，想香味浓可加量） |
| 斑斓椰香糖浆食材 | |
| 椰浆 | 100克 |
| 云南手工红糖 | 60克（黑糖、砂糖都可，喜欢甜的可加量） |
| 斑斓叶（香兰叶） | 1片 |
朴实无华的碱水粽（斑斓香）的做法
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圆糯米先洗净泡4小时以上，我是提前一晚泡的，天气热的话，需要放在冰箱冷藏泡制
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粽叶提前一晚泡好，洗净备用，
如果想缩短时间也可直接开水煮软，洗净备用
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泡好的圆糯米，稍微滤干一下
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先倒入食用碱拌匀，再加盐和油翻拌均匀
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我加的最少量的碱，拌好后大概是这个颜色
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把粽叶的两头稍微修剪一下
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然后就可以开始包粽子啦
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在锅内放入几片斑斓叶，把包好的粽子放在锅里，水加到没过粽子，就可以开始煮啦。我用的高压锅，上汽后，煮了差不多两个小时
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这样粽子就煮好啦～
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接着，来住斑斓椰香糖浆，红糖、椰浆、斑斓叶中火煮开
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煮开后转中小火边搅拌边熬煮，煮至稍浓稠，糖浆可以挂在刮刀上，划一下不快速流淌在一起
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熬煮糖浆状态如图
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熬煮好的糖浆淋在粽子上
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超Nice哇😯
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煮好的碱水粽
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切开真的超级糯，碱水粽就要冷了吃，很糯又超级Q弹
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撒点白糖，真的也是绝绝子啦
小贴士
1、切记碱不要加太多，碱加太多会发苦，万一碱加多了，可将糯米在稍微水洗一下，挥发掉一部分碱，再包制。如果已经包好后发现碱多了，煮的时候可加水挥发稀释，也可在水里加适量的醋，醋中的酸会和碱发生中和反应
2、粽子好不好吃，煮好粽子很重要，我用的高压锅煮的，上汽后，继续中小火煮了两个钟头左右，让其保持上汽的状态，用高压锅煮的话，碱加5克左右就好了，因为高压锅上汽后不能加水，加8克碱，我个人觉得碱味有点重。不用高压锅的话，大火烧开，转小火继续煮2-3小时，注意观察加水，不要煮干了，煮好后，关火继续焖2-3小时
3、斑斓椰香糖浆里的糖不一定要放红糖，也可以放黑糖、白砂糖都可
2、粽子好不好吃，煮好粽子很重要，我用的高压锅煮的，上汽后，继续中小火煮了两个钟头左右，让其保持上汽的状态，用高压锅煮的话，碱加5克左右就好了，因为高压锅上汽后不能加水，加8克碱，我个人觉得碱味有点重。不用高压锅的话，大火烧开，转小火继续煮2-3小时，注意观察加水，不要煮干了，煮好后，关火继续焖2-3小时
3、斑斓椰香糖浆里的糖不一定要放红糖，也可以放黑糖、白砂糖都可
