准备工作:
蛋黄蛋白分开,蛋白放入干燥的盆中放入冷冻室
低粉过筛
橙子表面用盐搓洗干净,用刨子擦下橙皮屑,橙子榨汁
准备好以上开始制作
1.将蛋黄糊的糖、橙汁、玉米油和奶油奶酪全部放入一个盆中
隔水加热
同时用蛋抽不停搅拌至顺滑稍微浓稠状
加入低粉搅匀
加入蛋黄
加入橙皮屑搅匀
面糊完成,盆口覆盖保鲜膜以免面糊风干。
2.烤箱预热180度。
3.从冷冻室取出蛋白开始打发,此时蛋白是边缘刚开始结冰的状态
加入柠檬汁,分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态。
4.分三次将蛋黄糊与蛋白霜混拌均匀
混合均匀
面糊入模,轻震几下模
放入烤箱中下层150度烘烤约52分钟
烤好立即取出倒扣凉透再脱模
⚠️ 要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和时间,我给的只是参考。
⚠️ 我用的鸡蛋是单只带壳重63g
成品
切面
享受美味吧😋