香橙奶酪戚风

8.8 综合评分
16 人做过这道菜
17cm加高戚风模一个份

用料  

蛋白霜:
蛋白 5个
细砂糖 45克
柠檬汁 5克
蛋黄糊:
蛋黄 4个
奶油奶酪 100克
玉米油 40克
现榨橙汁 80克
低筋面粉 85克
细砂糖 20克
橙皮屑 一个橙子的份

香橙奶酪戚风的做法  

  1. 准备工作:
    蛋黄蛋白分开,蛋白放入干燥的盆中放入冷冻室
    低粉过筛
    橙子表面用盐搓洗干净,用刨子擦下橙皮屑,橙子榨汁

    香橙奶酪戚风的做法 步骤1
  2. 准备好以上开始制作

    香橙奶酪戚风的做法 步骤2
  3. 1.将蛋黄糊的糖、橙汁、玉米油和奶油奶酪全部放入一个盆中

    香橙奶酪戚风的做法 步骤3
  4. 隔水加热

    香橙奶酪戚风的做法 步骤4
  5. 同时用蛋抽不停搅拌至顺滑稍微浓稠状

    香橙奶酪戚风的做法 步骤5
  6. 加入低粉搅匀

    香橙奶酪戚风的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄

    香橙奶酪戚风的做法 步骤7
  8. 加入橙皮屑搅匀

    香橙奶酪戚风的做法 步骤8
  9. 面糊完成,盆口覆盖保鲜膜以免面糊风干。

    香橙奶酪戚风的做法 步骤9
  10. 2.烤箱预热180度。

    3.从冷冻室取出蛋白开始打发,此时蛋白是边缘刚开始结冰的状态

    香橙奶酪戚风的做法 步骤10
  11. 加入柠檬汁,分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态。

    香橙奶酪戚风的做法 步骤11
  12. 4.分三次将蛋黄糊与蛋白霜混拌均匀

    香橙奶酪戚风的做法 步骤12
  13. 混合均匀

    香橙奶酪戚风的做法 步骤13
  14. 面糊入模,轻震几下模

    香橙奶酪戚风的做法 步骤14
  15. 放入烤箱中下层150度烘烤约52分钟

    香橙奶酪戚风的做法 步骤15
  16. 烤好立即取出倒扣凉透再脱模

    香橙奶酪戚风的做法 步骤16
  17. ⚠️ 要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和时间,我给的只是参考。

    香橙奶酪戚风的做法 步骤17
  18. ⚠️ 我用的鸡蛋是单只带壳重63g

    香橙奶酪戚风的做法 步骤18
  19. 成品

    香橙奶酪戚风的做法 步骤19
  20. 切面

    香橙奶酪戚风的做法 步骤20
  21. 享受美味吧😋

    香橙奶酪戚风的做法 步骤21

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该菜谱发布于 2021-05-07 23:32:45
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