青梅的各种做法都齐了
0
人做过这道菜
大雪小厨
一年一会，每年入夏的仪式感
必然会泡青梅酒，做梅子露，腌咸水梅，熬梅子酱，梅子醋，脆梅等。
今年6月等洱源梅子黄了，还要尝试一下云南大理雕梅…
对于青梅我是真爱…
夏日的美妙就是一杯冰梅酒+一盘爆炒香辣河虾，那滋味酸爽
必然会泡青梅酒，做梅子露，腌咸水梅，熬梅子酱，梅子醋，脆梅等。
今年6月等洱源梅子黄了，还要尝试一下云南大理雕梅…
对于青梅我是真爱…
夏日的美妙就是一杯冰梅酒+一盘爆炒香辣河虾，那滋味酸爽
用料
青梅的各种做法都齐了的做法
-
每年立夏至小满是青梅季
喜人的色彩怎能不爱…
-
挑拣清洗用盐水浸泡
-
晾干水汽
-
去蒂装瓶倒酒密封，一个月以后再加入冰糖。多少由个人喜欢甜度而定，喝之前加也可以。
-
青梅露，一层糖一层梅子密封。
-
梅子大火蒸10-15分钟后去除苦涩味，加入冰糖或红糖小火慢熬成浓稠酱，冰箱冷藏保存。
-
需要一点耐心，慢慢熬煮。
-
咸水梅，一斤梅子3两盐，一层梅子一层粗盐，瓶口可倒入适量白酒封口。太阳底下一个月后可放阴凉处保存数年。一般腌制3个月以上就可以吃了（先吃也可以加入适量糖调节口感）。
-
青梅醋和泡酒差不多，把酒改成醋就行
-
脆梅，用盐泡水一夜后晾干再浸泡三次糖水
-
去年泡的酒，今年夏天的日常必备
