红烧猪蹄

猪脚冷水下锅，加入姜片+两勺料酒+3颗葱中火煮开。直到白色的浮沫都出来了关火捞起，过冷水。备用

准备材料：4片姜、八角桂皮香叶花椒适量（这个份量去市场杂货店叫老板帮你捡几块钱够几次用了）、葱头3根、冰糖适量

炒糖色：锅里下油，放入冰糖开小火搅拌，直到糖完全融化（一定要小火，大火容易煮苦）这时候锅是很热的，不要滴到水下油锅，小心烫到

1.糖融完倒猪脚开中火翻炒，加入步骤2中的配料

2.加入2勺料酒，从锅边淋入，方便挥发作用

3.开始加老抽（上色）、生抽（调味）、有耗油的也可加半勺

加入所有调料后翻炒几分钟，让每块肉都沾满酱汁。
准备开水，倒入锅内，水没过猪脚，大火煮开转中小火慢炖，最后倒4勺陈醋（让猪脚更快煮熟和解腻）
对了，别忘了加入花生哦

40～50分钟后就可以出锅了！有压力锅建议用它来焖，更省时更省事，焖的也比较烂