传统意式提拉米苏｜简单快手完胜外食

准备好食材。

✅ 本配方不要求放酒，想放的同学可以加点酒到蛋黄糊里，杀菌且提味。可选：玛萨拉酒Marsala、朗姆酒、咖啡酒 Kahlua、橙味酒(君度Cointreau/柑曼怡Grand Marnier)都不错。

✅ 市售手指饼干自带甜度不同，寻找一款适合寄己的，若表面砂糖粒过多可适当刮去～

✅ 咖啡，我直接用Nespresso做黑咖，本配方需要一个pod的量，烘培度8-10，推荐饱满圆润不酸的口味：Roma/Arpeggio/Ristretto等。

没有的话请用espresso浓缩咖啡粉，不要怕浓怕苦，苦了才能中和奶糊的甜。咖啡事先冲泡，放凉后再用。

蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白糖，用打蛋器搅均。加入马斯卡彭，继续打搅至均匀。🔸此时可以加酒。

✅ 对打发蛋白不太有信心的同学，可以留一勺糖去下一步打发蛋白用(随意～)

蛋白打发，有个小尖角就行了，或立牙签不倒，很快就打好了。

打发的蛋白分三次挖入蛋黄糊，切拌均匀。可以尝下奶糊的味道，要是不够甜，也没办法了😂 我觉得2大勺糖是刚刚好的。(请按需调整)

准备好容器，底部先铺一层奶糊。手指饼侵入冷却的咖啡，要☀️快速☀️拿出，放在奶糊上。再堆一层奶糊，反复，深的容器就多堆几层。

✅手指饼本身孔隙大，吸水很快，不赶紧拿出来就烂了。水多了就控一控再放奶糊上。

表层撒厚厚的可可粉，铺上一些巧克力脆珠，冰箱冷藏五六小时(可过夜)再吃！

✅ 可可粉和巧克力脆珠可以冷藏后、吃之前再放，造型更佳。

✅ 巧克力脆珠是Callebaut(嘉利宝)，🍑/亚麻有售，用黑巧口味。一定要放啊啊啊‼️